杭椒牛柳（无油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉洗净切片，加入鸡蛋清、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、葱姜水、淀粉抓匀腌制半小时。

• 步骤 2：

  开水下锅，撇去浮沫，变色捞出沥干水备用。

• 步骤 3：

  底油爆蒜末，倒入蚝油少许生抽和水。

• 步骤 4：

  加入肉片和杭椒翻炒3分钟汤汁收干即可出锅。