糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净泡水20分钟去血。

• 步骤 2：

  排骨开水下锅，焯水3分钟，撇去浮沫。

• 步骤 3：

  准备好葱段，花椒，八角，香叶和黄冰糖。（普通冰糖也可以。）

• 步骤 4：

  简单的调一个糖醋汁:1勺料酒，1勺酱油，半勺老抽，1勺番茄沙司，4勺醋，1勺白糖。（炒糖色我用了1块冰糖，所以这里只用了1勺糖，加多了会太甜。）

• 步骤 5：

  热锅凉油，放入冰糖，中小火炒糖色。

• 步骤 6：

  炒至出现焦黄色即可。

• 步骤 7：

  倒入排骨翻炒裹上糖色。还是中小火翻炒2分钟。

• 步骤 8：

  倒入花椒八角葱香叶等香料，中小火翻炒3分钟，让香料的香味彻底出来。

• 步骤 9：

  糖醋汁倒入后翻炒2分钟，给排骨上色。

• 步骤 10：

  倒入没过排骨的热水。撒适量盐。

• 步骤 11：

  大火烧开转小火炖30分钟。

• 步骤 12：

  最后收干汁即可。汤汁收干后锅底剩下的只有油。为了口感更好，最后收干汁再用锅底剩下的油中火翻炒1分钟。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图。

• 步骤 15：

  成品图。