腐乳炖猪蹄～满满的胶原蛋白的做法步骤

• 步骤 1：

  这样的猪蹄，两个，让店家帮忙切成小块，我是一个主题切成了8块，两个就是16块，这样小一点，好入味～

• 步骤 2：

  猪蹄回家好好用水多洗几遍，去除一些杂质，碎骨头

• 步骤 3：

  洗好的猪蹄沥水，然后用小半碗白醋浇在猪蹄上，用白醋去除猪蹄的腥味，按摩按摩猪蹄

• 步骤 4：

  猪蹄除腥的时候准备配料，豆腐乳五块，小半碗腐乳汁

• 步骤 5：

  将腐乳快弄碎

• 步骤 6：

  香料～生姜片，葱白，良姜，八角，香叶，花椒，麻料，干辣椒，草果，肉蔻，茴香，丁香，我是把家里有的基本上都放了，没那么多就放八角，香叶也可以～

• 步骤 7：

  猪蹄除腥大概十分钟，然后另起锅，清水，适量黄酒，姜片，葱白，把猪蹄放入水中，焯水，去除血沫～

• 步骤 8：

  猪蹄多焯水煮一会～途中撇去血沫～将焯好的猪蹄放入温水中过一下，是温水，不是凉水噢～

• 步骤 9：

  热锅凉油，放入香料煸炒，炒出香味后放入沥过水猪蹄，翻炒，烹入一些黄酒继续大火翻炒

• 步骤 10：

  倒入腐乳汁

• 步骤 11：

  中火翻炒，加入生抽提味

• 步骤 12：

  放入开水，这时候颜色会淡下来，不要紧，先大火烧开，然后在放点老抽调个颜色～

• 步骤 13：

  大火煮开10分钟后转中小火，继续焖煮，期间可以尝尝味道，因为豆腐乳很咸，所以我没有放盐，加了几块冰糖和一勺四川麻辣酱，我喜欢吃甜辣甜辣的～嘿嘿

• 步骤 14：

  大火煮开两开后我把猪蹄放到砂锅里继续小火炖煮～

• 步骤 15：

  成品～色香味俱全～简单，好操作，砂锅焖煮的时候一定要小心火候，别糊了，猪蹄子胶原蛋白太多，真的很容易粘锅～