之前阿妹做了中式的简单粗暴的凉拌手撕茄子，这次分享一款同样酸爽可口却又小巧精致的西式油醋汁浸蟹味菇拌烤茄子。虽然耗时较长，但制作非常简单。
茄子经过长时间的烤制，蒸发了不少水分，而其本身的清甜味被很好的激发了出来。配上吸饱了橄榄油醋汁、胡椒香蒜和法香的蟹味菇，真真是酸爽可口又开胃啊～非常适合作为宴客的精致凉菜分享给客人哦。
PS：有没有觉得油醋汁浸蟹味菇有些眼熟？对啦～和菇菇蛋烤吐司上的是一样哒～
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1、油醋汁中的橄榄油看似很多，其实吃起来一点都不油腻，非常爽口。
2、不喜欢太酸的可以适当少放些醋，法香可不放，一点点糖的加入可以体现。橄榄油醋汁浸蟹味菇炒好后尝一下，空口吃要稍微偏咸和偏酸，这样搭配没有调味的烤茄子才刚刚好。
3、蟹味菇炒的时候出汁比较多，要把汁水尽量收干些。炒多了的橄榄油醋汁浸蟹味菇可以拿来拌沙拉，味道非常棒。
4、法香可以用新鲜的迷迭香和百里香代替。
