油浸蟹味菇拌烤茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子整根洗净，用厨房纸吸干表面水分

• 步骤 2：

  茄子排入铺了油纸的烤盘中

• 步骤 3：

  烤箱预热200度，烤制50-60分钟

• 步骤 4：

  蟹味菇去根

• 步骤 5：

  冲洗干净，控干水分

• 步骤 6：

  大蒜切片

• 步骤 7：

  锅中放入橄榄油

• 步骤 8：

  放入蟹味菇和蒜片，中小火炒制

• 步骤 9：

  蟹味菇炒的时候会出很多汁，炒到汁基本收干

• 步骤 10：

  放入醋继续中小火炒制

• 步骤 11：

  待到醋收浓，放入海盐、黑胡椒碎和法香

• 步骤 12：

  翻炒均匀，关火浸制备用

• 步骤 13：

  茄子可能会在烤制的过程中炸裂，不要怕啊，没关系～

• 步骤 14：

  烤完的茄子变成了皱巴巴的咖啡色，请忽略外表

• 步骤 15：

  茄子晾到不烫手时用剪刀剪去头部，扒开一看～里面嫩嫩的，还是有少许汁的哦，一点都不干

• 步骤 16：

  将茄子扒去皮，撕成条

• 步骤 17：

  把烤茄子放在容器底部

• 步骤 18：

  上面铺上油醋汁浸蟹味菇

• 步骤 19：

  最后把油醋汁淋到上面

• 步骤 20：

  最后用薄荷做装饰，酸爽可口又滑嫩的油醋汁浸蟹味菇拌烤茄子就最好啦～吃的时候拌匀即可

• 步骤 21：

  茄子经过长时间的烤制，蒸发了不少水分，而其本身的清甜味被很好的激发了出来。配上吸饱了橄榄油醋汁、胡椒香蒜和法香的蟹味菇，真真是酸爽可口又开胃啊～

• 步骤 22：

  非常适合作为宴客的精致凉菜分享给客人哦。