广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材

• 步骤 2：

  将称好的140克转化糖浆倒入碗中

• 步骤 3：

  将称好的4克碱水加入碗中

• 步骤 4：

  倒入30克油和200克面粉

• 步骤 5：

  外皮搅拌均匀后用保鲜膜包好，开始做里面的馅，外皮和馅的比例是3：7,我用的50克模具，外皮15克，馅（蛋黄15克，豆沙20克）

• 步骤 6：

  用豆沙将蛋黄包好

• 步骤 7：

  一个外皮一个蛋黄豆沙馅包好

• 步骤 8：

  装入模型里面脱模

• 步骤 9：

  烤箱200℃预热，在月饼表明先刷一层水，入烤箱五分钟定型后再在表面刷一层蛋液

• 步骤 10：

  200℃烤15分钟

• 步骤 11：

  刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后室温密封保存2～3天，回油后饼皮会渐渐变柔软油润。