纽约芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  自制酸奶油，我用的安佳稀奶油小装的，一次一盒225ml，方便使用。

• 步骤 2：

  半个柠檬，直接手挤在稀奶油里，搅拌均匀后，包上膜放冷藏备用。此时可以尝下味道，根据自己喜好适当调整酸奶油的酸度。

• 步骤 3：

  酸奶油搅拌好的样子。

• 步骤 4：

  曲奇饼干装到密封袋内，用擀面杖压碎，越细越好。

• 步骤 5：

  黄油隔水加热，融化后拌入曲奇碎中。

• 步骤 6：

  为了方便脱模和饼干底的受热，在蛋糕模底包上一层锡纸

• 步骤 7：

  将拌好的曲奇饼底压实。

• 步骤 8：

  奶油奶酪中加入过筛糖粉拌匀。我不喜欢买的糖粉，经常遇到掺了粉的糖粉。所以建议自己用砂糖打粉，一是确保纯度，二是方便掌握粗细。

• 步骤 9：

  在搅拌好的奶油奶酪中加入一个整蛋，搅拌均匀，不是特别大的那种鸡蛋。大概在40g左右。

• 步骤 10：

  将冷藏过的酸奶油加入奶油奶酪中搅拌均匀

• 步骤 11：

  拌匀后的样子。

• 步骤 12：

  顺边倒入模具，轻轻振出气泡。烤箱预热到150度，蛋糕放入中层。上下火调至160，水浴法烘烤约60分钟。轻敲烤箱蛋糕微颤时，上下火调至170，对蛋糕表面进行着色，时长根据烤箱火力，大概在10分钟左右。

• 步骤 13：

  到时间后不要马上拿出，等略冷却后拿出，轻振脱模。接下来就是装饰了，因为孩子等着吃，所以我就懒得折腾了。

• 步骤 14：

  这是我上次做的，因为孩子不在家，所以有闲心，关键是能耐心等待冷却的过程，这步直接决定了最后蛋糕的卖相。但是，口味都是一样哒！