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五仁月饼收藏
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所需食材
- 饼皮
- 月饼糖浆 140g
- 枧水 4g
- 花生油 50g
- 普通面粉 200g
- 馅料A
- 葵瓜籽仁 40g
- 南瓜子仁 40g
- 核桃仁 40g
- 碎花生米 40g
- 青红丝 40g
- 橘饼 40g
- 冬瓜条 40g
- 腰果 40g
- 葡萄干 40g
- 熟白芝麻仁 40g
- 馅料B
- 山西清香型汾酒 20g
- 花生油 45g
- 白砂糖 45g
- 熟糯米粉 85g
- 纯净水 适量
五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
先把月饼糖浆，枧水，花生油放进去，搅拌均匀。
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步骤 2：
再把普通面粉放进去，搅拌均匀至看不见面粉即可。然后放进保鲜膜，醒三个小时。
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步骤 3：
把馅料A的各自切碎放入碗里。
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步骤 4：
把馅料B的混合进馅料A里，然后盖上保鲜膜，静置5个小时
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步骤 5：
把饼皮按20g分别称出来。
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步骤 6：
馅料按30g分别称出来。
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步骤 7：
皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓成椭圆形。
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步骤 8：
搓好的月饼坯放入玉米淀粉中滚一下，然后放入模具里按压约至6下。
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步骤 9：
月饼全部压好后放入烤盘并喷水，烤箱220度预热5分钟。
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步骤 10：
预热好后，把月饼放入烤箱，烤大约5分钟，烤到表面上色，花纹定型，出炉薄薄的刷上一层蛋液，刷好后继续烘烤大约15分钟。
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步骤 11：
刚出炉的月饼皮会很硬，待冷却后，需要放入密封保存，两到三天后，饼皮会渐渐变得柔软油润，这时候的味道很不错。这里我又做了莲蓉蛋黄馅的。
快中秋了，奶奶很喜欢吃五仁月饼，现在外面的也不是很正宗，而且还添加防腐剂，所以自己就在米熊上跟着中点大师侯同明老爷子学的五仁月饼，老爷子的配方很正宗，这里我自己根据他的改了一下。
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