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水煮肉片收藏
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所需食材
- 猪瘦肉 150克
- 料酒 10毫升
- 糖 3克
- 干辣椒 5个
- 淀粉 10克
- 鸡蛋 一个
- 油 适量
- 包菜 200克
- 大蒜 一瓣
- 姜 一块
- 香葱 5根
- 豆瓣酱 10克
- 味极鲜 10毫升
- 白芝麻 5克
- 辣椒面 10克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉 10克
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
瘦猪肉切均匀的片。
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步骤 2：
盛入盆中，加入盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀，入鸡蛋清，淀粉抓匀，上面淋少许色拉油腌制一会儿。
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步骤 3：
包菜切片。
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步骤 4：
炒锅点火入油烧热，蒜爆锅，入包菜煸炒，调入盐翻炒均匀出锅。
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步骤 5：
盛入汤盆中垫底。
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步骤 6：
炒锅点火入油烧热，入葱姜蒜，干辣椒爆香，入豆瓣酱炒出红油，入味极鲜增色增香。
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步骤 7：
加入适量热水，或高汤。
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步骤 8：
开锅后，均匀地下入肉片，烫一分钟左右关火。调入糖，味精搅拌均匀。
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步骤 9：
连肉带汤一起浇在汤盆里。
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步骤 10：
撒上葱花，蒜末，辣椒面，花椒面。
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步骤 11：
炒锅点火入色拉油烧热。
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步骤 12：
热油均匀地泼在葱花，蒜末，辣椒面上面即可。
小贴士
垫底的包菜不喜欢，可以换自己喜欢的菜。
豆瓣酱炝锅不够味的话，也可以用火锅底料炝。
泼油的时候，油温一定要高，才香。
喜欢麻的话，可以用热油炸一下花椒粒再泼。
