韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉，水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒面半小时。

• 步骤 2：

  韭菜切碎，放入小盆中备用。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散。

• 步骤 4：

  锅烧热放入油，油热后转中火，炸一下鸡蛋，一边炸，一边我们筷子将鸡蛋打散搅碎。

• 步骤 5：

  韭菜中放入炸好打散的鸡蛋，放入15g虾皮。

• 步骤 6：

  加入食用油，生抽，五香粉，盐拌匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。

• 步骤 7：

  火腿切碎。

• 步骤 8：

  芹菜叶切碎，放入姜末。

• 步骤 9：

  芹菜碎和火腿一起放入大碗中。

• 步骤 10：

  加胡椒粉，盐，生抽，食用油搅拌均匀，芹菜火腿馅也做好了。

• 步骤 11：

  这个时候面已经醒好了，将醒好面团揉成长条。

• 步骤 12：

  切成18个小剂子，我这个是12个韭菜鸡蛋，6个芹菜火腿馅的面粉量。

• 步骤 13：

  每个小剂子擀成内厚外薄的皮。

• 步骤 14：

  放入馅料，揪起一边，绕圈捏起来。

• 步骤 15：

  就像捏起一个小包子一样。

• 步骤 16：

  捏好后倒扣在面板上轻轻压一下，再反过来轻轻压，压到馅饼大概有1厘米厚就可以了。

• 步骤 17：

  电饼铛加热，加一点油，油热后放入压好的馅饼，中小火盖上盖子烙5分钟。

• 步骤 18：

  翻面，再烙2分钟。

• 步骤 19：

  出锅。