独角兽蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱上下火170度预热。 分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。 蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手抽搅拌均匀，充分乳化。

• 步骤 2：

  低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉，备用。

• 步骤 3：

  蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清，将蛋白霜打发至湿性发泡。不要打发至硬性，不然卷的时候会开裂。 打发方法：低速将蛋清打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖，高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖，继续高速打发至出现纹路，加入剩余细砂糖。高速打发至纹路清晰，转低速整理一下蛋白霜，提起打蛋头有大弯勾。

• 步骤 4：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  将蛋糕糊分成两份，分别加入蓝色和粉红色色素，翻拌均匀

• 步骤 7：

  两种颜色的蛋糕糊倒在一起，翻拌一两下，不要翻拌过度

• 步骤 8：

  蛋糕糊倒入烤盘，用刮板将蛋糕糊表面抹平，烤盘事先垫了硅胶垫。轻震烤盘震出发脾气，放入烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕卷表面摸起来是坚韧有弹性的。出炉放凉至表面不再冒热气时，表面铺上油纸倒扣脱模，撕去底部硅胶垫脱出毛巾底，再次翻面

• 步骤 10：

  300克淡奶油加入30克细砂糖打发至硬性，涂抹在蛋糕片上，用擀面杖和油纸辅助卷起

• 步骤 11：

  卷起后用油纸包住蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时后可食用