广式月饼（莲蓉&豆沙）的做法步骤

• 步骤 1：

  盘内倒入糖浆，花生油，枧水搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入面粉和奶粉混合均匀。

• 步骤 3：

  揉成饼皮面团，盖保鲜膜静置，1～2小时。

• 步骤 4：

  取每20克一份，共20份。

• 步骤 5：

  馅取65克一份，分别包入咸蛋黄，揉圆。（每分约80克）

• 步骤 6：

  取一饼皮按扁放入馅（莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄）

• 步骤 7：

  将面团放置左右虎口位置，用大拇指的鱼际部位推面皮，推的过程中转动面团，让面皮慢慢地把馅包裹起来，并收口。

• 步骤 8：

  如果上一步觉得难的话可以试一下这个包法：将面皮一分为二，将一份面皮按扁放入馅，也是用鱼际部位推面皮推至馅的一半，再将另一份面皮按扁盖住馅没有皮的另一面，用同样的方法操作。这样比一份面皮包馅要容易，适合新手操作。

• 步骤 9：

  手上粘点手粉拿一个包好的饼坯在手上滚一圈，饼坯就均匀的裹上手粉了。

• 步骤 10：

  把饼坯放在烤盘上，月饼模具套住饼坯稍稍用力往下压然后提起即可。

• 步骤 11：

  喷上一点水（没有喷壶的可直接双手弄湿，然后在月饼上方拍几下即会形成水雾了），放入预热好200度的烤箱烤5分钟，待花纹定型。

• 步骤 12：

  取出刷一层蛋黄水，只刷表面即可，切不可贪多，不然花纹会消失的。

• 步骤 13：

  稍等10分钟再放入烤箱，烤15分钟左右，表面金黄即可出炉。

• 步骤 14：

  刚出炉的月饼饼皮干硬，等月饼冷却后密封保存，大概2～3天回油后即可食用。

• 步骤 15：

  小皮薄薄滴！

• 步骤 16：

  再来张切开的特写！