油炸兰花豆的做法步骤

• 步骤 1：

  头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发！

• 步骤 2：

  第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处。如图

• 步骤 3：

  将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热。

• 步骤 4：

  蚕豆刚倒下去的时候是图片所示的样子，蚕豆都是沉在锅底的。用铲子要不断的搅拌。这时视油温而适当调节火候，不能太大，会焦掉，但也不能太小。一般我是全程中火偏大一点点。

• 步骤 5：

  此时蚕豆已经浮出一半

• 步骤 6：

  继续翻炸，直至蚕豆全部浮出油面。此时就可以捞起来了。捞到一个无水的容器里面凉凉。

• 步骤 7：

  捞起以后凉凉，然后再回锅里炸一遍，这样炸了以后就会比较脆，不容易软掉。再捞起沥干油，等蚕豆完全冷却以后加入适量糖和盐。喜欢甜一点的多加点糖。

• 步骤 8：

  好啦！看着是不是很诱人哦！