香辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  食材的处理：将青蟹洗净剥壳后，一开二后在装螃蟹的碗里加入少许白醋腌制。葱姜切大块用到拍的方式，挤出葱姜汁、将螃蟹拌匀。 在螃蟹切口处（侧面）沾上少许干淀粉。

• 步骤 2：

  开小火，将红油豆瓣酱、加入料酒

• 步骤 3：

  然后加入葱姜蒜和花椒煸香。加入干辣椒炒制深色，加入生抽半马勺、米酒半碗，料酒，加入水，白糖一小勺、鸡精两勺、少许盐小火慢慢熬制。（注意：加的水不要过多，味道会变淡）

• 步骤 4：

  1

• 步骤 5：

  另取一口锅，油温6成熟时，下腌制好的蟹炸制1分钟捞起备用。

• 步骤 6：

  开大火，将炒好的螃蟹倒入酱汁中烧制4-5分钟，翻炒均匀，即可出锅。出锅后撒上香菜花生碎，即可开吃啦~

• 步骤 7：

  搞定