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鲜肉锅盔收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉（面团） 500克
- 温水 300克
- 面粉（油酥） 50克
- 花椒粉（油酥） 少许
- 盐（油酥） 少许
- 胡麻油（油酥） 200克
- 香油 1汤匙
- 盐 适量
- 花椒粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 五香粉 少许
- 香葱 三根
- 肉馅儿 100克
鲜肉锅盔的做法步骤
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步骤 1：
温水将面粉和成一个相对软一些的面团，面团用保鲜膜放一旁醒制；猪肉馅儿里加入花椒粉、五香粉、胡椒粉、香油，盐，一起搅拌均匀；香葱洗净切末。
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步骤 2：
碗里放面粉、盐、花椒粉，锅中放胡麻油烧热，油烧热后把油倒入面粉碗中搅拌制成油酥。
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步骤 3：
两个小时后，案板抹油，将醒好的面团分成若干小剂子。取一个剂子放案板上，用擀面杖擀成薄如蝉翼的条状，先摸油酥，再在一端抹适量肉馅，把葱末盖在肉馅上，将面皮慢慢卷起团成球形制成饼胚。
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步骤 4：
依此步骤将其余的饼胚做好，不粘锅烧热后放油，油量需要多一点。将饼胚放入锅中小火慢煎至两面金黄色盛出。
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步骤 5：
烤箱预热，将煎好的饼胚放在烤盘里，上下火120分钟，烤制10分钟后即可使用。
