金秋时节，最适合吃什么？当然是各种各样的海鲜！肥美的梭子蟹，鲜浓的酱汁，兔兔的口水停不住呀~
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鱼肥蟹美的秋天，给高颜值海鲜梭子蟹疯狂打call！收藏
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所需食材
- 梭子蟹 2只
- 手指年糕 200g
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 4个
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 味精 半勺
- 糖 1勺
- 淀粉
- 色拉油
鱼肥蟹美的秋天，给高颜值海鲜梭子蟹疯狂打call！的做法步骤
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步骤 1：
梭子蟹扒壳，对半切开，剥掉心脏和腮，去掉蟹壳中的黑膜，改刀切块。葱切葱花，姜、蒜切末，干辣椒切段。
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步骤 2：
蟹块裹上淀粉，待油温4成热（120℃）时，入油锅炸30秒至定型。
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步骤 3：
热锅倒油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒。
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步骤 4：
倒入蟹块，放料酒2勺、蚝油2勺调味，加水100ml煮开。
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步骤 5：
加入生抽1勺、味精半勺、糖1勺，中火煮至略微收汁。
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步骤 6：
年糕下锅翻炒均匀，大火收干酱汁。
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步骤 7：
出锅前淋上色拉油，稍稍翻炒即可盛出。
小贴士
1、处理螃蟹一定要迅速，扒开蟹壳后马上对半切开，去掉心脏，否则蟹脚容易脱落。
2、蟹壳中加淀粉，放上蟹黄后再撒淀粉，一起下锅油炸容易定型。
3、秋天是鱼虾海鲜上市的季节，错过又要等一年啦~
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