葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的食材，片状黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。

• 步骤 2：

  将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。

• 步骤 3：

  揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 4：

  松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。

• 步骤 5：

  将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。

• 步骤 6：

  将面团再次擀成长方形。

• 步骤 7：

  两边向中间折叠。

• 步骤 8：

  再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。

• 步骤 9：

  松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。

• 步骤 10：

  将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。

• 步骤 11：

  取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。

• 步骤 12：

  把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。

• 步骤 13：

  挞皮冷藏期间制作蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。

• 步骤 14：

  将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。

• 步骤 15：

  烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。

• 步骤 16：

  烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。