酱香饼的做法步骤

• 步骤 1：

  400g面粉边加温水边搅拌，水不要一下子加，慢慢加

• 步骤 2：

  用手充分揉透

• 步骤 3：

  揉成一个光滑的较软的面团

• 步骤 4：

  套上保鲜袋放一边醒发，暂时不要管了

• 步骤 5：

  现在来做酱料，小半个洋葱切小丁，生姜去皮切小丁，剥好蒜瓣，然后全部倒入料理机

• 步骤 6：

  加入2汤匙豆瓣酱

• 步骤 7：

  1勺甜面酱

• 步骤 8：

  3勺料酒

• 步骤 9：

  1勺老干妈

• 步骤 10：

  1块腐乳

• 步骤 11：

  1勺黄豆酱，然后用料理机打碎，越碎越好

• 步骤 12：

  另取一个碗，放入1勺花椒粉，适量孜然粉（不喜欢可不加）

• 步骤 13：

  锅中倒入油稍微多点

• 步骤 14：

  油热后大部分倒入花椒粉中，留一小部分在锅中

• 步骤 15：

  花椒油好香…

• 步骤 16：

  开小火，将打碎的酱料倒入锅中，炒出香味，注意这里会有点溅出来，所以只需留小部分油

• 步骤 17：

  加入点五香粉

• 步骤 18：

  加2小勺糖（调料盒中的那种勺子）

• 步骤 19：

  加入小半碗温水，我把温水倒入刚刚的搅拌杯中，正好洗了洗，也不浪费，哈哈

• 步骤 20：

  开中火，盖上盖子焖煮一会

• 步骤 21：

  等水收到一半时加入芝麻碎或芝麻酱，我没有直接倒了熟芝麻…

• 步骤 22：

  翻炒至收干就关火

• 步骤 23：

  倒点香油，翻炒均匀

• 步骤 24：

  酱料就做好啦，盛入密封盒中，晾凉后用不完的入冰箱冷藏保存

• 步骤 25：

  醒好的面团真是柔软又有光泽~

• 步骤 26：

  分成80g左右的剂子，这个剂子大小根据锅的大小和饼的厚薄有所不同，我喜欢薄脆的，锅是28的，所以80g够了，大家自己相应调整哈~案板上撒点粉，将剂子揉圆再按扁

• 步骤 27：

  用擀面杖擀薄，形状无所谓，薄就行

• 步骤 28：

  刷上一层花椒油

• 步骤 29：

  从一头开始卷起来

• 步骤 30：

  卷好后再如图这样卷起来

• 步骤 31：

  最后的收尾压在饼底，盖上保鲜膜放旁边再松弛下

• 步骤 32：

  依次都做好

• 步骤 33：

  拿出第一个卷好的饼胚，按扁，再擀成圆，厚薄按自己喜好来。另外做的多吃不完的，完成这步后就可以一层保鲜膜一层饼再一层保鲜膜这样隔开存放，入冰箱冷冻，下次再吃直接入油锅煎无须解冻

• 步骤 34：

  锅烧热，倒入一层薄油

• 步骤 35：

  拿起擀好的饼胚

• 步骤 36：

  放入锅中开始中小火煎

• 步骤 37：

  看到饼有点鼓起来

• 步骤 38：

  就翻面

• 步骤 39：

  刷上一层酱

• 步骤 40：

  撒点熟芝麻葱花，一个酱香饼就做好了

• 步骤 41：

  放到案板上

• 步骤 42：

  切开，又脆又香~~，完美！