这道菜背后的故事～(选填)豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值非常高，还豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；不仅如此，豆皮并含多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小、老人的骨骼生长极为有利。价格便宜，日常不妨多吃。