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家常版红烧带鱼收藏
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所需食材
- 大葱 20g
- 生姜 15g
- 豆油 适量
- 白糖 10g
- 料酒 25g
- 带鱼 500g
- 蒜 15g
- 醋 15g
- 酱油 20g
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 耗油 适量
- 干辣椒 1个
家常版红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
葱、姜、蒜切片，干辣椒切丝，带鱼切段
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步骤 2：
带鱼沾少许面粉，锅中放油烧热，鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出
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步骤 3：
锅中留少许油，葱、姜、蒜、干辣椒放入稍炒，放入料酒酱油
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步骤 4：
添汤（水）以淹过鱼，随机把鱼、白糖、醋、胡椒粉、盐、耗油放入锅中，烧开，移至小火，慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中，汁收稠，浇在鱼上即可
小贴士
带鱼沾上面粉是为了防止煎制时被油崩到，加入干辣椒可以去腥提鲜，不能吃辣的人不加也无碍。
