带鱼烧茄煲的做法步骤

• 步骤 1：

  处理带鱼

• 步骤 2：

  食材的处理：带鱼去骨、切条、将葱姜片、料酒，少许盐，腌制10分钟备用。 五花肉洗净切粒，茄子洗净切条，青红椒切条。

• 步骤 3：

  开火，不放油小火，下茄子干煸5分钟，用勺子不停的翻炒，防止茄子烧糊。

• 步骤 4：

  准备煎带鱼

• 步骤 5：

  带鱼在下锅炸制之前裹一层干淀粉，可以有效的防止带鱼水分的流失。油温3成热，下带鱼煎制3分钟，两面金黄即可捞起备用。

• 步骤 6：

  锅内底油，油热后下五花肉稍炒

• 步骤 7：

  加葱姜蒜煸香，放入茄子一起炒，加蚝油一勺提鲜，老抽上色，烹料酒去腥。

• 步骤 8：

  。

• 步骤 9：

  加入青辣椒煸炒一分钟，加一小勺糖、鸡粉提鲜。（可以不放盐，看个人口味）

• 步骤 10：

  开大火，加入煎制好的带鱼，直接翻锅炒。

• 步骤 11：

  出锅钱放入蒜末

• 步骤 12：

  搞定