百分百全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  水预留20g，其余倒入厨师机，再加入全麦面包粉，盐、糖、酵母粉、橄榄油，注意盐和酵母粉不要直接接触。 厨师机搅拌8-10分钟，视面粉干湿度加入预留的水，揉至面团表面光滑即可，不需扩展。

• 步骤 2：

  取出的面团整成圆形，放入一个较大的容器，盖上保鲜膜，放入烤箱并放入一碗温水，发酵约1小时，发至两倍大。

• 步骤 3：

  发好的面团排气，分割成两等份，揉圆。盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。

• 步骤 4：

  面团轻轻按扁，擀成椭圆形。

• 步骤 5：

  从长边卷起，卷成长条形，收口轻轻捏紧。

• 步骤 6：

  面团收口朝下，放在垫了油纸的烤盘中。表面刷上一层水，静置1-2分钟，待面团表面发黏。

• 步骤 7：

  撒上燕麦片，放入烤箱，并放入一碗热水，发酵40分钟。

• 步骤 8：

  发好的面团圆滚滚的，因为看有人做了会开裂，所以其中一个用刀片割了三刀。

• 步骤 9：

  烤箱预热，200度烤约20-25分钟，至表面金黄即可。