广式脆皮烧腩仔荔枝皮烧猪肉(烤箱很任性版)的做法步骤

• 步骤 1：

  把五花肉(猪腩)清洗干净，把多余的碎肉，脂肪清理干净。

• 步骤 2：

  选用有夹层的优质五花肉，做出来的成品肉质更加鲜嫩

• 步骤 3：

  准备五香粉，用量可随喜好增减。食盐半袋，混合均匀

• 步骤 4：

  把五香粉和食盐均匀的抹在五花肉的表面，如果肉块比较厚的话可以像我一样用刀划开一道一道，方便入味。

• 步骤 5：

  边上也要涂抹均匀。

• 步骤 6：

  底部只抹上食盐，方便入味，沾上了五香粉也没关系

• 步骤 7：

  28度室温，腌制6-10小时，我腌制了六个多小时，已经很入味。

• 步骤 8：

  取一干净铁锅，倒入清水，大火烧开

• 步骤 9：

  把腌制好的五花肉放入锅中焯水，顺便去去咸味，如果腌制的时候使用的食盐过多，可以在焯水前把五花肉清洗干净再放入锅中。 适时两面翻一翻，大概两三分钟出锅

• 步骤 10：

  把水分晾干后用叉子在肉皮表面戳出小洞，越多越好。如果有松肉针更好。(这个步骤粤语叫做：疏针)

• 步骤 11：

  取一干净烤盘，倒入适量白醋，能把肉皮全部浸泡在其中就行，把五花肉肉皮那一面放在白醋中浸泡15分钟

• 步骤 12：

  这时候准备锡纸，同时把烤箱预热，200度，十五分钟

• 步骤 13：

  把浸泡过白醋的五花肉晾干水分，肉皮朝上放在锡纸中间。

• 步骤 14：

  用锡纸把除肉皮外的其他部分包裹起来。

• 步骤 15：

  把包裹好的五花肉放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱中，中下层，200度1.5小时，不打开烤箱继续转220度20分钟

• 步骤 16：

  这样一份酥脆咸香，外酥里嫩的广式脆皮烧腩就完成了。

• 步骤 17：

  尽情享用吧，卡兹卡兹的停不下来

• 步骤 18：

  漂亮的荔枝皮堪称完美。