自制莲蓉馅儿＋月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  碱水糖浆和50克油充分搅拌后加入中粉低粉包保鲜膜放冰箱一小时，不要转圈搅拌免得起筋。

• 步骤 2：

  莲子去心泡一晚上高压锅加水盖住莲子炖烂，搅拌机打成泥，一次性烧热125克油再倒入打碎的莲子，电磁炉300瓦炒到莲蓉结成一块。不停铲底免得沾锅

• 步骤 3：

  分多次加入白糖。这个糖量和咸鸭蛋一起吃还算能接受，也可以稍微减少25克，如果是纯莲蓉就最好少一点糖。

• 步骤 4：

  炒成这样就可以了。

• 步骤 5：

  咸鸭蛋买来放冷水水开后煮18分钟，水要盖住鸭蛋，捞出泡冷水完全凉透后剥出蛋黄，对半切开

• 步骤 6：

  饼皮平均分成二十份，大约19克一份，取莲蓉23克加半个咸蛋黄，共50克。因为皮4馅儿6所以包起来不容易露馅儿，20秒包一个。滚面粉放入模具压好。

• 步骤 7：

  180°烤20分钟。这次的没有刷蛋液，原色也不错

• 步骤 8：

  放凉后放入吸塑盒和干燥剂。等待回油

• 步骤 9：

  24小时后已经回油变软了。

• 步骤 10：

  半个蛋黄在50克月饼里刚刚好。嗯其实甜度真心还可以。比买的馅儿比起来。不减也还行不是特别甜绝对不腻。