南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  蛋清与蛋黄分离，先把蛋黄用手动打蛋器搅打均匀

• 步骤 3：

  蛋黄打散，倒入玉米油充分搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入南瓜泥

• 步骤 5：

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉

• 步骤 7：

  手动打蛋器呈Z字形来回搅拌，不要画圈圈搅拌，避免起筋，搅拌至提起打蛋器面糊能轻松顺滑的低落且无干粉

• 步骤 8：

  蛋清中加入几滴柠檬汁

• 步骤 9：

  打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖

• 步骤 10：

  电动打蛋器继续高速打发，出细腻泡时加入三分之一白砂糖

• 步骤 11：

  然后继续高速打发，打发至湿性发泡时加入剩下的三分之一白砂糖

• 步骤 12：

  继续打发蛋白出现纹路后转低速打至稍有阻力时，提起打蛋器呈现直立的小尖角即可

• 步骤 13：

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡

• 步骤 14：

  混合好的蛋黄糊

• 步骤 15：

  将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌均匀，像炒菜一样的手法

• 步骤 16：

  充分混合均匀的蛋糕糊

• 步骤 17：

  将蛋糕糊倒入6寸模具，轻震出气泡

• 步骤 18：

  烤箱预热，120°烤30分钟转140°烤30分钟（根据自己烤箱调整时间和温度）

• 步骤 19：

  出炉后，轻震一下倒扣晾凉，脱模！

• 步骤 20：

  切开里面组织很好，松软很弹！

• 步骤 21：

  美美哒！