微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
卤水一锅亲～厨房小白秒变大厨的必备硬菜收藏
浏览 111690
收藏 13
所需食材
- 排骨 300g
- 鸡腿 1个
- 鸡翅根 6个
- 海带 适量
- 莲藕 1根
- 鹌鹑蛋 25个
- 冻豆腐 50g
- 香料包：花椒 适量
- 小茴香 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1片
- 陈皮 2片
- 山楂干 3个
- 香叶 8片
- 醪糟 两大勺
- 白酒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 黄豆酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 冰糖 十颗左右
- 可口可乐 半罐
卤水一锅亲～厨房小白秒变大厨的必备硬菜的做法步骤
-
步骤 1：
鸡腿、排骨、鸡翅根凉水下锅焯水
-
步骤 2：
放入葱姜、白酒适量
-
步骤 3：
烧至水开后捞出，血水倒掉锅洗干净。
-
步骤 4：
锅中放入花生油，放入葱段姜片和蒜粒，小火爆香后捞出。
-
步骤 5：
放入冰糖，继续小火搅拌，搅至琥珀色后烹入生抽、料酒。
-
步骤 6：
放入刚才捞出的葱姜蒜和开水，加入料包，大火烧开，放入白酒、食盐、醪糟、老抽、可口可乐和黄豆酱转小火吊汤。
-
步骤 7：
压力锅中放入刚焯水的肉类和煮好的鹌鹑蛋，将吊好的汤倒入压15分钟，压力锅放气后捞出翅根放入焯水的藕片海带和冻豆腐，小火煮5分钟后关火，泡至一小时后捞出来就能吃啦～
小贴士
这是一套极其豪放的美食，因此调料添加大多是您随意的选择，另外卤汤淡了多泡会、卤汤咸了便少泡会的原则显得更加的人性化，任何厨房小白都能完美把握～
关于炒糖色：好多宝宝对于炒糖色比例恐惧，稍有不慎就成加强版的焦糖～其实只要小火慢慢搅一变色就下货就可以轻松搞定，实在不行加老抽后加冰糖和可乐也是没有什么差别的，真的我试过～
由于这道菜是在二宝午觉的间隙做的后来好多步骤没有来得及拍照，笋干也没来及泡发，很多地方还需要改进，但是味道超级赞哦，大人孩子都喜欢
最近一直在追《中餐厅》，特别喜欢张亮大厨做的每一道美食。在周冬雨当大厨的那期亮大厨教了她一道豪放美食～卤水。看得深夜追剧的我口水哗哗淌（太没出息了），于是我便种下了卤水这颗草~今天我就是来拔草的，在亮大厨教程中又更新添加了一些做法，使口感更丰富更有层次（照片拍的比较匆忙不太美实际口味还是不错滴哟～哎二宝的妈伤不起啊）最后再啰嗦一句，有了这锅卤水你就可以撸全世界！！
热门菜谱
