紫薯馅彩色蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄在白酒里滚一下，上锅蒸12-15分钟，取出晾凉备用。

• 步骤 2：

  将油皮的所有食材放在一起，揉成面团装进保鲜袋松弛二十分钟。

• 步骤 3：

  将酥皮的食材放在一起揉捏成团。

• 步骤 4：

  揉好酥皮面团分成三份，一份加2g的紫薯粉揉捏均匀，一份加1g的红曲粉揉捏均匀，分别用保鲜膜包上静置。

• 步骤 5：

  面团松弛的时间里把紫薯馅分成12份（紫薯馅的具体制做方法我的菜谱里有，喜欢的可以往前翻一下），搓圆盖上保鲜膜备用。

• 步骤 6：

  把原味的油酥平均分成四份，红色的和紫色的油酥各分成两份。油皮也是平均分成三份，其中一份分成四小份，另外两份各分成两份，分好的油酥和油皮分别搓圆盖上保鲜膜备用。

• 步骤 7：

  把分好的油皮压扁，包上分好的油酥，搓圆盖上保鲜膜备用。

• 步骤 8：

  包好的油酥皮擀开卷起，收口朝下。

• 步骤 9：

  卷好的油酥皮收口朝上按扁，再次擀开卷起，收口朝下松弛15分钟。

• 步骤 10：

  分好的紫薯馅压扁，包入咸蛋黄。

• 步骤 11：

  搓圆盖上保鲜膜备用。

• 步骤 12：

  传统的蛋黄酥我前面有菜谱，就不说了，看看彩色蛋黄酥的做法，取一个彩色的油酥皮卷，从中间切开。

• 步骤 13：

  切面朝下擀圆，包入紫薯蛋黄馅（切记包的时候是切面朝外），用虎口慢慢向上推挤收口，最后将收口朝下摆放，彩色蛋黄酥就完成了。

• 步骤 14：

  依次包好所有的蛋黄酥，烤盘上铺油纸，码好蛋黄酥，传统蛋黄酥刷上蛋液，送入预热好的烤箱，上下管170度烤10分钟。

• 步骤 15：

  取出，给传统蛋黄酥再刷一遍蛋黄液，撒上黑芝麻，继续送入烤箱烤15分钟。

• 步骤 16：

  彩色蛋黄酥出炉啦！

• 步骤 17：

  高颜值。

• 步骤 18：

  好味道。

• 步骤 19：

  切开看看，紫薯蛋黄馅美美哒！