枣泥熊爪包（自制枣泥馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作枣泥，红枣洗净沥干后用泡芙花嘴去核

• 步骤 2：

  红枣上蒸锅，上汽后蒸15分钟。倒入搅拌机中加适量水（只要能打成糊即可的水量，要慢慢的加）打成枣泥糊

• 步骤 3：

  放入不粘锅中中火翻炒，先分次倒入花生油

• 步骤 4：

  花生油完全吸收后，倒入所有的白砂糖

• 步骤 5：

  翻炒至枣泥馅形成一整块的状态，翻动时整块的移动 倒入炒过的微黄的糯米粉，翻拌均匀即可

• 步骤 6：

  这个枣泥是用来制作枣泥馅面包的，不能做月饼馅，水分收干的程度也没那么严格，毕竟是包在面包里面，湿一点也没关系

• 步骤 7：

  面团材料中除黄油以外的所有材料混合，厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段（面包机也可以，时间稍长） 加入室温软化的黄油后，继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段

• 步骤 8：

  面团放盆中盖保鲜膜，26度左右的室温进行一发

• 步骤 9：

  时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大

• 步骤 10：

  发酵好的面团取出排气，分割成10份，每份48g

• 步骤 11：

  揉圆后盖保鲜膜静置20分钟

• 步骤 12：

  取面团擀平擀椭圆，翻面

• 步骤 13：

  放上枣泥馅（枣泥馅30g/个）我又另外加了一些红枣碎，增加口感

• 步骤 14：

  收口捏紧冲下放置，稍稍擀平后用剪刀剪出熊爪

• 步骤 15：

  所有的面团塑形好之后放入烤盘中，放入发酵箱中进行最后发酵，温度是35度，湿度75-80%。没有发酵箱，可以在烤箱中（不插电）放温水，密封发酵

• 步骤 16：

  发酵至两倍大后，熊爪包中心涂抹蛋液，戳上白芝麻或黑芝麻

• 步骤 17：

  180度烤15分钟即可

• 步骤 18：

  出炉马上脱模

• 步骤 19：

  凉透密封保存