麻油鸡分川式和台式两种，川式麻油鸡是开胃凉碟的做法。

而台式则更加滋补，用胡麻油、米酒和土鸡烧制而成，汤底醇厚，鸡肉香浓，是台湾人最爱的滋补佳品。

因为米酒、胡麻油和土鸡对女性身体极好，麻油鸡还是台湾女人必不可少的月子餐。

台北比较出名的几家麻油鸡店，据说煮制过程中不加一滴水，全部是米酒。虽然酒精在煮的过程中早已挥发，但酒量不好的人，吃麻油鸡有可能会醉。

但菜菜试过几次，如果不加水，汤底反而不好入口，所以还是要加的。如果像菜菜一样，不想喝汤，也可以少放一些水，炒到收汁就可以了。


戳视频学习