小贴士

1、南姜又被称为芦苇姜，外形类似树根，颜色偏白，体积较大，姜芽处呈微红色，微辣中带有甜味，类似肉桂，但具有辛呛味，除了可以给禽类、鱼类去腥，它还是中药中的重要药材。
2、叁巴酱是一种纯东南亚风味的特有酱料，通常是采用小红葱、生红椒、干辣椒、大蒜、白洋葱、香茅、南姜和虾酱等原料通过翻炒和熬制而成。叁巴酱一般用于炒饭和炒面中，也可以加入鱼、虾或者蔬菜中。