奥利奥奶油可可戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  以上方子适用于学厨4寸加高戚风模具X2

• 步骤 2：

  材料准备

• 步骤 3：

  分蛋，把蛋清和蛋黄分别放在干净的盆里，蛋清放入冰箱冷冻备用

• 步骤 4：

  可可粉加入开水，拌匀，盖上保鲜膜冷却备用

• 步骤 5：

  清水加入玉米油和细砂糖充分搅拌至乳化

• 步骤 6：

  筛入低粉，用蛋抽搅拌至看不到干粉即可

• 步骤 7：

  加入蛋黄，拌匀，盖上保鲜膜备用

• 步骤 8：

  蛋白分次加糖打发至小尖角状态

• 步骤 9：

  取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，再倒回到蛋白霜里，继续拌匀

• 步骤 10：

  把可可液里倒入蛋糕糊里，快速拌匀。

• 步骤 11：

  拌好的可可蛋糕糊倒入4寸加高的学厨戚风模具里，轻震模具，去除大气泡，正好是两个七分满的状态，放入提前预热好的烤箱，160度烘烤50分钟

• 步骤 12：

  出炉后轻震模具，倒扣放凉

• 步骤 13：

  彻底放凉后，脱模切分成3份

• 步骤 14：

  奥利奥压成碎

• 步骤 15：

  淡奶油加糖，打发至有纹路，大概6-7分发加入奥利奥继续打发至8分发即可

• 步骤 16：

  给蛋糕抹面，完成后放入冰箱冷藏一小时

• 步骤 17：

  裱花嘴简单挤几朵花，装饰一下，撒上可可粉。也可以根据自己喜好做其他装饰