青豆米仔姜炒鸡丝的做法步骤

• 步骤 1：

  选仔姜时要特别注意，现在有种有筋的子姜，口感不是很好，子姜要选无筋的才行。

• 步骤 2：

  鸡胸脯肉切成丝。

• 步骤 3：

  把鸡肉丝放入碗里，给鸡丝打适量的水，用手按摩到鸡肉吸收了所有的水份。然后放入红油豆瓣、鸡精、白醋、生抽、淀粉、糖、油和匀，腌渍半小时以上。

• 步骤 4：

  青豆米在放有油盐的水中焯水后捞出冲凉，子姜切成丝，青椒切成小圈，蒜拍成块状。

• 步骤 5：

  锅里放油烧热，放入鸡丝炒熟后铲出。

• 步骤 6：

  放入青豆米、仔姜炒香。

• 步骤 7：

  掺入少量的水，放入鸡精、青椒圈和匀后烧两三分钟。

• 步骤 8：

  最后放入鸡肉丝和匀即可。

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品