广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  以上方子适用于50克模具10份月饼的量

• 步骤 2：

  取一个干净的容器，把玉米油和转化糖浆倒在一起， 充分混合均匀后，静置2分钟，看一下混合好的状态， 是很粘稠的，用打蛋器划过能带出纹路

• 步骤 3：

  月饼预拌粉过筛加入

• 步骤 4：

  用抹刀把面粉和糖油混合，压拌到看不到干粉即可

• 步骤 5：

  取出面团，用保鲜膜包好，室温松弛1-2小时

• 步骤 6：

  咸蛋黄在白酒中滚一圈，去腥増香， 放入烤箱150度烤8分钟

• 步骤 7：

  把莲蓉馅和蛋黄一起过秤，分成35克一份

• 步骤 8：

  莲蓉馅按扁，包入咸蛋黄

• 步骤 9：

  搓成圆球，即为内陷，包上保鲜膜备用。

• 步骤 10：

  松弛好的面团切割成15克一个，搓成圆形

• 步骤 11：

  把面皮按压成中间厚，四周薄的饼皮，放入莲蓉馅

• 步骤 12：

  右手按压内馅，左手转动饼皮收拢收口，搓圆

• 步骤 13：

  具内壁刷上少许面粉，把包好的圆饼胚放入模具里 光滑的一面朝里，收口朝外，用手轻轻按压平整 把模具扣在烤盘上，轻压挤出月饼

• 步骤 14：

  烤箱预热200度，烘烤5分钟后取出。刷一层薄薄的蛋黄液

• 步骤 15：

  再次入烤箱烘烤15分钟即可，出炉放凉

• 步骤 16：

  要等回油才可以吃哦