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宫保鸡丁收藏
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所需食材
- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 半根
- 酒鬼花生 50克
- 豆瓣酱 10克
- 味极鲜 5毫升
- 醋 5毫升
- 白砂糖 5克
- 红米椒 3个
- 大葱 1根
- 料酒 5克
- 蒜片 6克
- 淀粉 适量
- 胡萝卜 半根
- 味精 3克
- 鸡蛋 一个
- 油 适量
- 盐 10克
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
新鲜黄瓜，胡萝卜，大葱，红米椒洗净待用。
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步骤 2：
黄瓜，胡萝卜，葱白，红米椒切丁，大蒜切片，与酒鬼花生一起待用。
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步骤 3：
新鲜鸡脯肉一块洗净控干。
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步骤 4：
切成均匀的丁，盛入小碗里。
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步骤 5：
加入料酒，盐，味精，鸡蛋清，干淀粉抓匀腌制一会儿。
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步骤 6：
炒锅点火入油烧热，入鸡丁滑炒熟，盛出。
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步骤 7：
炒锅留底油，入红米椒，蒜片，葱丁爆香。再入豆瓣酱煸炒出红油。
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步骤 8：
入黄瓜，胡萝卜翻炒一下。调入味极鲜，盐，糖，醋翻炒均匀。
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步骤 9：
倒入滑好的鸡丁。
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步骤 10：
翻炒均匀，
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步骤 11：
加入酒鬼花生，
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步骤 12：
调入味精，翻炒均匀。
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步骤 13：
出锅装盘即可。
小贴士
没有酒鬼花生，可以用油炸花生。
鸡丁尽量切均匀些，好入味。
调料也可以兑好碗汁，菜炒差不多了，一次加进去翻炒均匀。
