微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
不一样的泉水鱼(无水版)收藏
浏览 144859
收藏 21
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黑鱼 一条
- 蛋清 半个
- 盐 5g
- 料酒 一餐勺
- 白胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 一餐勺
- 植物油 适量
- 蒜泥 三颗
- 生姜 两片
- 干红辣椒 三个
- 花椒 2g
- 大葱 一节
- 清水 适量
不一样的泉水鱼(无水版)的做法步骤
-
步骤 1：
黑鱼清洗干净，片出薄鱼片(不会的都交给鱼贩~告诉他你要做酸菜鱼他就懂了，不懂？把照片发给他看……)
-
步骤 2：
把清理干净的鱼片放入大碗中，把淀粉，蛋清，胡椒粉，生姜片，料酒，盐倒入碗中，搅拌均匀。
-
步骤 3：
腌制15-20分钟
-
步骤 4：
腌制完毕后，取一干净炒锅(汤锅也行)，加入适量清水，能淹没鱼片即可，大火烧开。
-
步骤 5：
待水烧开后把鱼片一片一片放入锅中，鱼片卷起来并且发白即可用网筛捞出，沥干水份备用
-
步骤 6：
另取一干净炒锅，热锅凉油，大火加热，加入植物油(能淹没盛鱼片二分之一，三分之二，全部都可以。)，烧至油温极高，不用温度计，看到冒烟就差不多了，或者放根葱段进去测试
-
步骤 7：
在热油的同时，把蒜头剁成蓉，辣椒剪碎，大葱切丝，分别铺在鱼片上。
-
步骤 8：
待油温合适，即可把热油浇在鱼片上。滋滋滋~这样一道(不正宗的)泉水鱼就完成了，尽情享用吧。
小贴士
1.鱼片焯水是不要煮的太烂。
2.此配方为日常记录，供圈内好友学习，有时间再补图。
如果说麻辣鲜香最能勾人食欲，那么你一定没有尝过这道不一样的清水出芙蓉的泉水鱼片，鲜嫩的肉质在滚烫的植物油中自由，溅起满屋香气四溢，让人垂涎欲滴。
热门菜谱
