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香辣芋儿鸡“厨此之外，锦享美食”收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 半只
- 红辣椒 10个
- 李锦记豆瓣酱 3勺
- 李锦记桂林风味辣椒酱 2勺
- 盐 适量
- 生姜片 几片
- 白糖 2到3勺
- 花椒 少许
- 料酒 2勺
- 大葱 一根
- 小葱 一根
- 大蒜 5颗
- 芋儿 一斤
香辣芋儿鸡“厨此之外，锦享美食”的做法步骤
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步骤 1：
把鸡肉切成块状，洗净，倒少许料酒，姜片和盐拌匀备用。
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步骤 2：
油锅倒油，放入备好的鸡肉，大葱，蒜瓣，姜片翻炒，5成熟后捞起。另起油锅倒油，加入李锦记豆瓣酱3勺，翻炒，再加入李锦记桂林风味辣酱酱2勺，下花椒，辣椒继续翻炒。
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步骤 3：
炒出辣椒的香味后倒入之前炒过的鸡肉，把佐料炒进鸡肉里，加少许白糖，等鸡肉皮有点卷曲后倒入开水掩盖住鸡。 另用一个锅烧水，放入削了皮的芋儿，待煮10-15分钟后捞起沥干水分。 鸡肉煮到快要熟了，且汤料快收干后倒入煮好的芋儿一起煮，最后尝鸡肉跟芋儿的咸淡后加入少许盐就可以出锅了。
小贴士
油锅炒辣椒酱时，一定要炒出香味才能把鸡倒进去继续炒。
芋儿烧鸡是我们重庆人从小到大吃的家宴中出镜率较高的一道菜，辣椒，花椒必不可少，烧得耙软的芋头穿插在麻辣的鸡肉中，可能受欢迎的程度不亚于鸡肉吧！
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