鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此鸡肉是优质的蛋白质来源；
蘑菇营养十分丰富，含有氨基酸、维生素和多糖等营养成分，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，经常食用蘑菇可以促进对其它食物营养的吸收；
鲜美的蘑菇搭配上香浓的鸡肉，一道美味营养的菜就此而生，鲜美的味道让人难以忘怀。
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蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡腿肉（去皮后） 500g
- 新鲜香菇 9个
- 其它菌类 1把
- 青菜椒 2个
- 白胡椒粉（腌制） 半勺
- 生抽（腌制） 一勺
- 盐（腌制） 半勺
- 豆瓣酱 半勺
- 黄豆酱 半勺
- 冰糖 3粒
- 老抽 1小勺
- 八角 1个
- 桂皮 3厘米段
- 白扣（可不放） 1个
- 香菜 两根
- 葱姜蒜 适量
- 丁香 1个
蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿两只，去皮后约500g；新鲜香菇9朵，其它菌菇一把；青菜椒2个。
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步骤 2：
菌菇泡淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去掉菌菇的土腥气，沾在上面的泥沙也会更容易被洗干净。
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步骤 3：
青菜椒洗净后去蒂去籽，切菱形块，或者是你喜欢的任何形状。
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步骤 4：
鸡腿肉切块，用清水漂干净血水沥干后，用半勺白胡椒粉，一勺生抽，半勺盐腌制15分钟码味；香菇用手攥出水分后一切两半；
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步骤 5：
锅内放油，半勺豆瓣酱，半勺黄豆酱，小火炒出红油，放蒜片和姜片煸出香味。
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步骤 6：
下鸡块，开大火炒，放1个八角，1小段桂皮，1个白扣（没有就不放），三粒冰糖，一小勺老抽。
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步骤 7：
炒到鸡肉发紧上色。
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步骤 8：
倒入切好的菌菇，翻匀后炒两分钟。
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步骤 9：
倒入青菜椒和葱段，大火收汁，由于菜椒肉厚不容易熟，所以放进去的比较早，如果能吃辣，就换成薄皮的青椒，那样就可以在收汁之后再把青椒块放进去翻匀就行了，菜的品相会更好。
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步骤 10：
收汁不要收太干，淋上几滴香油，关火，撒上香菜段出锅盛盘。
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步骤 11：
成品，鲜美的菌类蘸着浓郁的鸡汁，能让你胃口大开，多吃一碗米饭。
小贴士
1.桂皮是中餐重要的调味品，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，令人食欲大增。
2.白扣作为调味料，可去异味，增香辛，主要用于卤制肉类，尤其是烧鸡，这道菜可以不放白扣，若能放一颗会增添香味。
3.丁香味道比较重，菜里不可多放，一粒就足够了。
