广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  先处理好蛋黄，鸭蛋先去壳取蛋黄，然后记得要把裹在蛋黄表面的那层膜去掉，放在大碗里泡一下白酒

• 步骤 3：

  烤箱先预热180度10分钟，泡过的蛋黄放在烤盘上，放在到预热好的烤箱里，180度5分钟

• 步骤 4：

  先将糖浆放在一个小盆里，先用手动打蛋器搅均，将花生油倒入，继续搅拌 均匀

• 步骤 5：

  再加入易小焙预拌粉，再用翻压的手法将面团拌到无干粉即可，拌好后用保鲜膜盖起来，室温静置醒面1小时以上

• 步骤 6：

  烤好的蛋黄拿出来晾凉，郁香来莲蓉馅分出13份，馅+蛋黄总共是35克

• 步骤 7：

  莲蓉馅料先稍微的揉圆后压扁，再放上蛋黄，稍微搓圆即可

• 步骤 8：

  将醒好的面团，分成13份小剂子，每份15克，取一个小剂子，在手心搓圆 按扁

• 步骤 9：

  再放入莲蓉蛋黄，利用虎口将饼皮往上慢慢的推，最后收口包紧

• 步骤 10：

  将包好的月饼，在玉米淀粉滚一圈

• 步骤 11：

  学厨月饼模具里面也要撒一点薄粉，如果弄的粉太多要记得敲掉

• 步骤 12：

  然后把滚好的月饼放到学厨月饼模里压好

• 步骤 13：

  所有的月饼压好后，放在烤盘上

• 步骤 14：

  饼表面用清水喷湿

• 步骤 15：

  烤箱提前预热200度10分钟，再放入月饼，先200度烤5分定型

• 步骤 16：

  再刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱转180度15分即可

• 步骤 17：

  烤好的月饼先不要急的拿出烤盘，稍微放晾点再拿，冷后的月饼装封密 保存，等回油就好

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图