生滚海鲜粥的做法步骤

• 步骤 1：

  这些食材做出的份量为二~三人份。 梭子蟹约半斤/只，鲜虾挑了个头稍大的。如果没有蟹肉干，全部用干贝也是可以的。

• 步骤 2：

  将螃蟹清洗干净后掀盖，去除心、肺、胃等内脏，蟹身开边；剪去虾枪、尾针、虾须、虾脚，挑去虾线；米和干贝、蟹干稍微清洗后，浸泡片刻至胀发；姜块稍微拍开，香菜切段。

• 步骤 3：

  铸铁锅冷锅下食油，烧至五成热，落姜块用小火煸香。

• 步骤 4：

  加入沥净水的干贝和蟹干，继续用小火煸至金黄。

• 步骤 5：

  加入清理好的蟹壳，煎至变色，加入料酒。

• 步骤 6：

  加入热开水，大火烧开。

• 步骤 7：

  加入大米，和几滴鱼露，重新烧开后，盖锅盖转小火焖煮。

• 步骤 8：

  约摸30分钟后，米已经开花并且开始出胶。如果怕糊底，期间可以稍微刮一下锅底。

• 步骤 9：

  加入蟹身、蟹钳，继续用小火焖煮10分钟。

• 步骤 10：

  最后加入鲜虾，小火慢煮约2~3分钟至虾完全变红后，离火调味、并加入香菜即可。