红心火龙果挞的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好全部材料。

• 步骤 2：

  首先制作挞皮。将黄油从冰箱拿出（不要软化直接使用）。

• 步骤 3：

  黄油切成小块后和面粉、糖、盐放在一起。

• 步骤 4：

  用手充分抓匀，使黄油和面粉混合，抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

• 步骤 5：

  加入蛋黄和水，揉成面团。

• 步骤 6：

  将面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。

• 步骤 7：

  取出一小块面团，在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为圆形面皮。

• 步骤 8：

  擀好的面团放入挞模，用手压平，使面皮贴合挞模的形状。

• 步骤 9：

  用擀面杖在挞模上滚过，切断多余的面皮。依次做好剩余的挞皮。

• 步骤 10：

  在挞皮底部用叉子扎一些小孔。

• 步骤 11：

  在挞皮底部铺一张裁剪好的油纸，放上一些豆子或干净的石子（防止挞皮烤的时候鼓起来）。

• 步骤 12：

  放入预热好170℃的烤箱，烤15分钟左右，待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤10分钟左右，使挞皮整体变成金黄色。冷却备用。

• 步骤 13：

  接着制作香草奶油酱。细砂糖、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、香草精倒入碗里，倒入少许牛奶，搅打均匀。

• 步骤 14：

  把剩下的牛奶全部倒入，搅打均匀。

• 步骤 15：

  把混合物过筛2次，倒入奶锅准备加热。

• 步骤 16：

  奶锅用中火加热并不断搅拌，一直到混合物沸腾，成为浓稠卡仕达酱，稍微凉一下放入冰箱冷藏后备用。

• 步骤 17：

  淡奶油倒入大碗里，打发至能保持纹路的状态。

• 步骤 18：

  将煮好的卡仕达酱倒入淡奶油里，用刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后就是香草奶油酱了。

• 步骤 19：

  在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。

• 步骤 20：

  把香草奶油酱装入裱花袋，然后在挞皮上挤满香草奶油酱。

• 步骤 21：

  最后，表面摆满切好的火龙果果粒，红心火龙果挞就做好了。

• 步骤 22：

  来一个啊~