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蒜苔烧马鲛鱼收藏
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所需食材
- 千渔旺马鲛鱼 500g
- 蒜苔 120g
- 白糖 50g
- 料酒 1勺
- 米醋 1.5勺
- 酱油 2勺
- 八角 3粒
- 花椒 8粒
- 小米辣 一根
蒜苔烧马鲛鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备好配料
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步骤 2：
热锅凉油，放入八角花椒姜蒜片爆香
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步骤 3：
快速将鱼段平铺在锅里，随后加入料酒、米醋、酱油、白糖，再加入足量水，只要刚没过鱼就成
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步骤 4：
大火烧制，全程无需给鱼翻面，烧制中可时常用铲子将汤汁浇淋鱼面，待鱼基本成熟还有两三分钟出锅前，把蒜苔撒入，继续盖盖大火收汁，喜欢吃小米辣可撒入一点提味。
小贴士
1、全程烧鱼不用翻面，最后留够汤汁，装盘时将汤汁浇淋鱼上即可。
2、全程大火烧制，鱼可以保持鲜嫩，肉质松软更美味。喜欢吃蒜苔可以早点加入并多加蒜苔，味道更浓。
3、晚加蒜苔可以味道清香并色泽好看。
4、烧此鱼无需额外加盐，酱油的量足够咸味了。
