黄金翅根棒棒糖#法国乐禧瑞，百年调味之巅#的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅根洗净，用厨房纸吸走表面水分

• 步骤 2：

  用刀将翅根顶部其骨肉分离

• 步骤 3：

  用刀顺着骨头将肉刮推到底部，骨头上的筋膜刮干净，不然炸完会看起来脏兮兮的

• 步骤 4：

  如图，用大拇指按住底部向前推

• 步骤 5：

  其它手指扒住上面的肉，可以稍稍用力将肉强行扒开一些，但不要扒断

• 步骤 6：

  将翅根翻成肉朝外皮朝里的棒槌状，像不像棒棒糖？

• 步骤 7：

  翅根放入料酒、海盐和胡椒碎腌制半小时

• 步骤 8：

  大蒜切末

• 步骤 9：

  称量出小麦胚芽备用（阿妹的小麦胚芽是烤过的，可以直接用，不过颜色有些浅，所以还是炸一下吧）

• 步骤 10：

  锅中倒入足量油

• 步骤 11：

  油微微热时放入蒜末

• 步骤 12：

  用小火炸至微黄

• 步骤 13：

  倒入小麦胚芽，稍微炸一下即可

• 步骤 14：

  小麦胚芽蒜酥沥去油，放到厨房纸上摊开晾凉备用（阿妹的小麦胚芽是烤过的，但颜色不够深，所以还是炸一下）

• 步骤 15：

  碗中挤入乐禧瑞蛋黄酱，瓶盖的口嘴设计，挤完酱后一点也不会有残留，卫生又方便

• 步骤 16：

  加入芥末和柠檬汁拌匀备用

• 步骤 17：

  一个鸡蛋打散，准备一小碗面粉

• 步骤 18：

  翅根裹一层面粉

• 步骤 19：

  挂一层蛋液

• 步骤 20：

  再裹一层面粉

• 步骤 21：

  裹完外层的鸡翅根放入干净的盘中，等最外层面粉稍稍返潮再炸，这样外层就不会在炸的时候掉了

• 步骤 22：

  之前炸蒜酥的油倒回锅中，中小火至油温6、7成热时将翅根竖着放入

• 步骤 23：

  等底部定型后将翅根放倒炸，期间不时翻面，炸3分钟捞出。阿妹为了省点油，所以把锅子侧过来两根两根炸了

• 步骤 24：

  炸完第一遍，外皮微黄

• 步骤 25：

  油锅开中大火升温，将翅根回锅复炸30秒-1分钟至金黄后捞出

• 步骤 26：

  盘子底部垫厨房纸吸油，骨头顶部用锡纸包住

• 步骤 27：

  小麦胚芽蒜酥中加入适量海盐、胡椒和辣椒粉拌匀（阿妹之前炸的有点少了，所以又加了些烤香的小麦胚芽）

• 步骤 28：

  翅根均匀裹上一层厚厚的芥末蛋黄酱

• 步骤 29：

  再裹上一层小麦胚芽蒜酥

• 步骤 30：

  层层包裹，口感丰富的黄金翅根棒棒糖就做好了

• 步骤 31：

  像棒棒糖一般圆圆的黄金翅根，一口咬下去，外层有着浓浓的蒜香，金黄香酥，接着，在芥末和蛋黄酱的奇妙组合包裹下又遇见了一层酥脆，最后终于吃到了最里面的翅根，肉质紧实却一点也不柴，炸的刚刚好。