这次的丸子偏素，豆腐比较多。喜欢吃肉的小伙伴可以变换比例
炸丸子一定要放鸡蛋、粉面（尽量不要放面粉）这样炸出来的丸子才酥脆！
炸丸子要炸两遍，第一遍8分熟，再次回锅炸熟后丸子才会外皮酥脆、内里Q弹
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干炸丸子收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪前腿（绞馅） 一斤
- 豆腐 3元的
- 老姜 5g
- 蒜 2瓣
- 葱 5g
- 料酒 5勺
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 盐 4勺
- 十三香 4勺
- 白胡椒粉 3勺
- 粉面 适量
- 香油 1勺
- 糖 1勺
- 花生油 2/3锅
- 鸡蛋 两颗
干炸丸子的做法步骤
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步骤 1：
基本用料全家福。本图中面粉未加，缺生抽、老抽、香油、糖、鸡蛋
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步骤 2：
加入葱姜蒜沫、盐、十三香、白胡椒粉调味。豆腐捏碎
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步骤 3：
加入鸡蛋、料酒、生抽、老抽、酱油、白糖、香油拌匀
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步骤 4：
拌匀后加入粉面（用水化开），搅匀，水分会慢慢吸收，如果太稀就加一点点面粉搅拌。静置3-5分钟入味
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步骤 5：
下锅炸
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步骤 6：
炸至金黄捞出，等稍微凉一点回锅炸至全熟
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步骤 7：
干炸丸子出锅！
