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脆皮炸鸡收藏
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所需食材
- 去骨鸡腿 5个（518g)
- 腌肉调料：
- 盐 7g
- 细砂糖 10g
- 大蒜粉 2g
- 生姜粉 1g
- 辣椒粉 1g
- 黑胡椒 3g
- 白胡椒粉 3g
- 炸鸡裹粉：
- 淀粉 90g
- 中筋面粉 210g
- 小苏打粉 3.5g
- 大蒜粉 3g
- 白胡椒粉 5g
- 盐 6g
- 黑胡椒粉 3g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 60g
脆皮炸鸡的做法步骤
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步骤 1：
食材调料准备
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步骤 2：
鸡腿肉一切为二，加入腌肉调料拌匀放冰箱腌制一晚或24小时
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步骤 3：
制作炸鸡裹粉，将调料搅拌均匀
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步骤 4：
取100g加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀
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步骤 5：
将面糊倒入鸡肉均匀裹一层，裹好的鸡肉倒入裹粉，揉捏7-8次，抖掉多余干粉
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步骤 6：
油温控制在170度下锅炸，50秒左右再翻动，鸡块炸4分钟左右捞出控油，所有鸡块炸完之后再开大火复炸10秒
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步骤 7：
好酥脆，好入味～我不爱配啤酒但是我爱配可乐哈哈哈！
小贴士
鸡块不要一次性全都倒入，会使得油温骤降，这样鸡块油吸多了会影响口感，不脆，切记不要全程大火，这样很容易炸糊，温度到170度左右开中小火保持油温即可～更多的菜谱详情请见微博：小顾娘下厨房。
