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臭桂鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜桂鱼 一条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大蒜苗 适量
- 青椒 适量
- 干红椒 适量
- 豆腐乳 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 蚝油 少许
- 白糖 少许
臭桂鱼的做法步骤
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步骤 1：
挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制
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步骤 2：
带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一点，可以再多放两天）
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步骤 3：
腌好的臭桂鱼有股特别的味道，洗净沥干水
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步骤 4：
下油、姜丝、干红花椒、放鱼煎至两面金黄后捞出
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步骤 5：
把准备好的干红辣椒、姜丝、大蒜、大蒜苗放入油锅炒香
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步骤 6：
放鱼烹煮，加入少许水，小火慢炖，两面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入调料盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆腐乳汁
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步骤 7：
色泽红亮，外酥内嫩，风味独特的臭桂鱼完成了
N年前，在长沙吃过好吃的臭桂鱼，就想照着那个味道做一次，于是就有了今天的晚餐……第一次尝试成功✌️
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