牛肉炖土豆（私房菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好以上食材

• 步骤 2：

  牛肉洗净如图切成块状

• 步骤 3：

  切好的牛肉放入清水中浸泡血水

• 步骤 4：

  起锅放入牛肉块和清水，清水没过牛肉块即可，开大火烧开

• 步骤 5：

  用勺子将血沫捞出撇掉后关火

• 步骤 6：

  用热开水冲洗两遍焯好的牛肉块

• 步骤 7：

  沥水控干待用

• 步骤 8：

  如图将土豆切块，香菜切段，从打结或切大段，姜切大片待用

• 步骤 9：

  起锅开大火注入适量食用油，油温五成热时放入桂皮、大料、姜片、白糖

• 步骤 10：

  待糖色微微变黄时，立即放入焯好的牛肉块翻炒均匀

• 步骤 11：

  烹入料酒翻炒均匀

• 步骤 12：

  放入老抽和生抽翻炒均匀

• 步骤 13：

  烹入白醋

• 步骤 14：

  倒入热开水浸没牛肉块，加入葱、部分干辣椒后，盖上锅盖中火炖40分钟

• 步骤 15：

  开锅盖加入土豆块和盐大火炖10-15分钟收汤

• 步骤 16：

  出锅装盘，撒上香菜段和少量干辣椒段进行点缀即可上桌