冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  去皮绿豆用清水泡一小时以上，放高压锅压30分钟，取出过筛备用。

• 步骤 2：

  倒入凉开水和牛奶煮沸，再加入黄油融化，倒入冰皮粉里快速搅匀，放凉至手温拿出揉出筋，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏1个小时。

• 步骤 3：

  把过筛的绿豆蓉倒入炒锅里，中火翻炒至沸腾，加入黄油、麦芽糖、白糖、芝士粉，中火搅拌半小时，取出绿豆馅放凉后，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上。

• 步骤 4：

  皮和馅按3：7或4：6的比例分别秤好搓圆。

• 步骤 5：

  取一份皮擀开，加入馅料，入月饼模压出定型即可。

• 步骤 6：

  取一份皮擀开，加入馅料，入月饼模压出定型即可。