连蓝莓酱都是自己熬的走心乳酪派，颜值小清新，口感超浓郁，做好后放进冰箱冷藏一下更好吃哦！
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这种逼格满满的下午茶，必须亲手做一个晒到朋友圈！收藏
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所需食材
- 派皮：
- 黄油 85g
- 低筋面粉 145g
- 细砂糖 40g
- 鸡蛋 1个
- 岩盐 1g
- 馅心：
- 奶油奶酪 150g
- 淡奶油 80g
- 细砂糖 35g
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 10g
- 蓝莓酱：
- 蓝莓 100g
- 糖 30g
- 柠檬汁 15g
这种逼格满满的下午茶，必须亲手做一个晒到朋友圈！的做法步骤
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步骤 1：
室温软化黄油，分次加糖打发至微微发白，撒入岩盐后，分次加蛋液打至均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀。
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步骤 2：
冷藏10分钟后取出，揉成光滑面团，擀成比模具稍大的圆形，放入模具，四周稍稍按压，使派皮略高于模具。
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步骤 3：
用叉子在派皮上戳洞后冷藏备用。
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步骤 4：
锅中倒入洗净的蓝莓，加糖适量，熬煮成粘稠状后关火，挤入柠檬汁拌匀。
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步骤 5：
鸡蛋打散，加糖、玉米淀粉搅拌均匀，加入奶油奶酪，搅打至顺滑状态。
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步骤 6：
淡奶油打至6分发，倒入奶酪糊搅拌均匀。
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步骤 7：
烤箱预热，取出派皮，底部均匀抹上一层薄薄的蓝莓酱，倒入乳酪馅，放入烤箱中层，上下火180℃烤制25分钟。
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步骤 8：
烤好后取出放凉，取淡奶油150g打至8分发，拌入蓝莓酱15g，挤在派的表面，用蓝莓果粒和薄荷叶装饰，就可以享用啦。
小贴士
1、派皮要略高于模具，因为烤制时会回缩。
2、派皮做好后冷藏静置，更利于擀压，戳洞可以防止派皮烤制时鼓起。
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