自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法步骤

• 步骤 1：

  坐锅把水烧开。

• 步骤 2：

  准备白糖。

• 步骤 3：

  把适量白糖放入锅中，与水溶化搅拌均匀。

• 步骤 4：

  盖上锅盖熬制糖浆。

• 步骤 5：

  熬制20分钟后，把熬好的糖浆盛出，等待变凉。

• 步骤 6：

  准备自制的五仁馅和黑芝麻粉。五仁馅的制作步骤请参看我的菜谱【五仁冰皮月饼】。

• 步骤 7：

  把五仁馅和黑芝麻粉掺入清水混合。

• 步骤 8：

  把五仁馅和黑芝麻粉团成一团。月饼馅就做好了。

• 步骤 9：

  准备花生油。

• 步骤 10：

  准备好刚才熬制的糖浆。

• 步骤 11：

  把花生油和糖浆倒入广式月饼预拌粉中搅拌均匀。

• 步骤 12：

  把广式月饼预拌粉揉成一团面团。

• 步骤 13：

  把揉好的面团分成几个小面团。

• 步骤 14：

  把其中的一个面团压成圆片。

• 步骤 15：

  取一块月饼馅料团成团子放入月饼圆片中。

• 步骤 16：

  依次准备好所有的月饼皮和月饼馅料团。

• 步骤 17：

  把所有的月饼皮和月饼馅料包好揉成月饼团子。

• 步骤 18：

  用月饼模具把月饼团子压出月饼形状。

• 步骤 19：

  压好所有的月饼。

• 步骤 20：

  在锅内底部刷一层油，热锅热油。

• 步骤 21：

  把月饼胚放入油锅中煎制。

• 步骤 22：

  盖上锅盖，用中火焖烧月饼。焖烧一小会儿后，翻过反面煎制。当月饼呈现出金黄色时，就可以出锅了。煎制的时间其实很短。注意火候，火不要太大，容易烧焦。不必等到月饼侧面呈现金黄色，只要正反面煎熟，侧面也就跟着熟了。出锅盛盘，月饼变凉之后，侧面就是熟的。变凉之后，月饼皮也会变酥脆。

• 步骤 23：

  自制烧月饼成品图1。

• 步骤 24：

  成品图2。

• 步骤 25：

  成品图3。