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糖醋脆皮鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜草鱼一条 约1000克
- 葱 一根
- 姜 若干片
- 蒜 几瓣
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 糖 两勺
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 盐 一小勺
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
- 面粉 适量
- 番茄酱 适量
- 油 适量
糖醋脆皮鱼的做法步骤
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步骤 1：
新鲜草鱼一条，超市可以帮助杀死清理。清洗干净后在鱼鳃下部切一刀取出沙线。用刀在鱼身上切牡丹花刀
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步骤 2：
切好的鱼加生抽，盐，料酒，胡椒粉揉搓，放置一会儿。
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步骤 3：
用水，淀粉，面粉调成糊。把鱼放进去均匀的裹上面糊
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步骤 4：
热油锅。拎着鱼鳃的位置把鱼放进去炸熟，双面都炸熟后盛出来控油
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步骤 5：
把水，糖，醋，按照2：2：1的比例调成汁。把葱姜蒜切片
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步骤 6：
热油锅。倒入姜蒜片爆炒，加入调好的糖醋汁，加入番茄酱
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步骤 7：
加入水淀粉勾芡后浇在鱼身上
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步骤 8：
即可
小贴士
如果不好翻面炸可以用勺子在鱼身上泼油炸熟
外皮酥脆，鱼肉Q弹，酸甜适口，让人食指大动。
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