彩色开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜、菠菜和紫甘蓝用原汁机榨出适量蔬菜汁

• 步骤 2：

  600g中筋面粉分成3份，分别加入2g酵母，然后加入适量蔬菜汁和成3种颜色的面团

• 步骤 3：

  紫甘蓝面团盖上保鲜膜放一旁发酵至原来的两倍大（用手指粘上干面粉在面团上戳个洞，这个洞不塌陷不回缩就表示发酵完成）

• 步骤 4：

  菠菜面团盖上保鲜膜放一旁发酵至原来的两倍大（用手指粘上干面粉在面团上戳个洞，这个洞不塌陷不回缩就表示发酵完成）

• 步骤 5：

  胡萝卜面团盖上保鲜膜放一旁发酵至原来的两倍大（用手指粘上干面粉在面团上戳个洞，这个洞不塌陷不回缩就表示发酵完成）

• 步骤 6：

  面团发酵的同时，浸泡葡萄干和红枣，洗净沥干水分，并将红枣去核切小粒

• 步骤 7：

  面团发酵完成后取出排气，并揉成长条，用刮板切成大小合适的小面团

• 步骤 8：

  取一面团按扁，包入葡萄干红枣粒，并搓出圆球形

• 步骤 9：

  取另一色面团按扁，把刚才的圆球形面团包起来

• 步骤 10：

  收口朝下摆放

• 步骤 11：

  用刀在上面切十字形

• 步骤 12：

  不能切得太浅也不能切得太深

• 步骤 13：

  依次做好摆上铺了蒸布的蒸锅，进行15分钟左右的二次发酵；然后大火蒸20分钟左右。